A alta coquetelaria encontra o jazz e o blues no The S.
No estilo speakeasy, o novo bar paulistano fica no centro da cidade e tem influência ítalo-americana
“Fale baixo” é a tradução literal de “speakeasy” em inglês, termo que nomeia os bares secretos dos Estados Unidos durante a época da lei seca, no século XX. Apesar de histórico, o termo é usado até hoje para descrever os mesmos tipos de bares – ocultos, escondidos.
É essa a proposta do The S., novo bar inaugurado recentemente no primeiro andar do Circolo Italiano, na região central de São Paulo. Com alta coquetelaria e atmosfera intimista, o espaço aposta na sonoridade do jazz, blues e soul e tem influência ítalo-americana, sobretudo pelo Rat Pack, grupo de artistas liderado por Frank Sinatra na década de 1950.
A proposta secreta aparece desde o acesso ao bar, feito por meio de uma parede de pratos italianos que só abre com senha correta (mas, é uma brincadeira). No interior, os visitantes noturnos podem encontrar rituais e inserções de histórias pouco conhecidas, como o dia em que Frank Sinatra foi preso.
A carta de drinks é completa, e conta com nove preparações autorais, como Fly Me to The Moon (The Botanist Gin, xarope de maracujá, grenadine, espuma de maracujá e tônica, R$ 68), It Had to Be You (gin infusionado com limão siciliano e zimbro, Carpano Bianco, xarope de romã, xarope de açúcar e espuma clarificada, R$ 48), Under My Skin (Jack Daniels, redução de mel e abacaxi, xarope de agave, limão siciliano e angostura, R$ 48), e My Way (gin, suco de limão taiti, suco de grapefruit, xarope de toranja, alecrim e angostura, R$ 44).
Versões do Negroni – como a versão defumada Smoked Negroni (R$ 48) e The Rat Pack, a versão envelhecida por um mês em barril de carvalho (R$ 42) – completam o menu ao lado de versões de gin tônicas e drinques clássicos. Já o cardápio, assinado pelo chef Aldryn Sussmann, conta com petiscos como Croquete de Pato (R$ 48), Pastrami no Palito com mostarda Dijon, mozzarella de búfala e pickles de pepino (R$ 42), Canapé de Gravlax (R$ 48), Tábua de frios (R$ 60), e pinsa romana em três sabores (R$ 38).
O The S. fica no Circolo Italiano (Avenida Ipiranga, 344, 1 andar) e funciona de quarta a sábado das 16h às 02h.
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